Sedapnya Sate Buntel & Bebek Safir Palengko; Plus Segarnya Snow White



Kontributor : Teks & Foto2: Natalia Trijaji (Kontributor Surabaya & Sekitarnya)

Di Mercure Grand Mirama Surabaya

Surabaya, Kabarindo- Menu dari daging kambing menjadi favorit bagi banyak orang, sementara menu berbahan dasar daging bebek juga semakin digemari.

Kedua jenis daging tersebut bisa diolah menjadi menu yang sedap oleh tangan terampil Executive Sous Chef Tatang dari hotel Mercure Grand Mirama Surabaya. Kreasinya berupa menu Sate Buntel dari daging kambing dan Bebek Safir Palengko layak dicoba.

Ia mengatakan, daging kambing biasanya diolah menjadi sate biasa, namun ia mengolahnya menjadi sate buntel yang tak kalah enak. Dagingnya diambil dari kambing impor dari Selandia Baru berumur 4-6 bulan agar empuk.

“Kalau daging kambing lokal kurang empuk, aromanya kuat dan lemaknya tinggi. Tapi pada dasarnya harus pintar-pintar mengolah semua menu berbahan daging kambing supaya empuk dan aromanya tidak menyengat,” ujarnya pada Sabtu (10/12/3016).

Ia menjelaskan cara mengolahnya. Daging kambing digiling bersama bumbu yang terdiri dari bawang merah dan bawang putih, ketumbar, cabe serta bumbu kare Madras, India, yang memberikan cita rasa khas. Daging yang sudah digiling lembut kemudian direkatkan pada tusuk sate dengan diremas-remas. Selanjutnya daging diolesi kecap manis dan dibakar selama 7-10 menit.

Sate Buntel disajikan dengan irisan bawang merah dan cabe, dilengkapi kondimen sayuran selada, irisan tomat, potongan wortel dan acar untuk menetralisir daging kambing serta kerupuk. Siap disantap dengan saus kacang atau sambal kecap, terserah selera.

Sedangkan menu Bebek Palengko cukup menggunakan daging bebek lokal. Menurut Chef Tatang, bebek bisa diolah dengan rasa pedas biasa atau pedas gila. Bagi yang tak suka pedas, bisa minta dikurangi tingkat kepedasannya.

“Bebek kan biasanya digoreng. Di sini saya olah menjadi menu berbeda dengan rasa pedas yang menjadi ciri khas menu bebek. Tapi kalau tak suka pedas, ya bisa dibuat sedang-sedang saja,” ujarnya.

Cara mengolahnya cukup mudah. Setelah dibersihkan, lumuri daging bebek dengan air asam. Biarkan 30 menit agar meresap, kemudian bakar hingga warnanya kecoklatan. Kelupas kulitnya lalu tumis untuk mengeluarkan minyaknya. Gunakan minyak tersebut untuk menumis bumbu yang terbuat dari cabe merah & cabe hijau, cabe rawit, sedikit asam dan kunyit bubuk untuk mengurangi aroma bebek. Selanjutnya potong-potong daging bebek sesuai selera. Setelah itu, masukkan daging bebek ke dalam bumbu dan masak dengan api kecil selama 30 menit dalam wadah yang ditutup.

Sajikan Bebek Palengko dengan kondimen sayuran selada, irisan tomat, mentimun, kubis, kacang panjang dan kerupuk. Hmm...sedap.
Untuk minuman, Mercure menawarkan mocktail Snow White hasil kreasi bar waiter Fahreza dari Coffee Caffee. Minuman ini diracik dari buah sirsak yang segar, sirup hazelnut dan susu segar yang diblender dengan es batu. Selanjutnya dituang ke dalam jar glass dan bagian atasnya diberi whipping cream. Rasanya asam berpadu manis dan segar.

“Tak perlu ditambah gula karena sudah pas manisnya. Minuman ini cocok dinikmati pada malam hari sebagai pendamping makanan ringan atau snack,” ujar Fahreza seperti dilansir dari laman antaranews.

Ia mengatakan, Snow White disukai tamu yang nongkrong di Coffee Caffee, terutama anak muda, sambil nonton bareng pertandingan bola atau sekedar ngobrol santai.




Berita Lainnya
Kota Pontianak; Siap Pecahkan Rekor MURI Khatam Alquran Massal

Pontianak, Kabarindo - Pemerintah Kota Pontianak, Kalimantan Barat, akan memecahkan rekor Museum Rekor Indonesia (MURI) dalam rangka kegiatan khataman Alquran secara massal, kata Wali Kota Pontianak, Sutarmidji.


Wapres JK Di Sidang Umum PBB; Pimpin Delegasi Indonesia

Jakarta, Kabarindo- Wakil Presiden M Jusuf Kalla.

Ia memimpin langsung delegasi Republik Indonesia dalam pertemuan tingkat tinggi di Sidang Majelis Umum (SMU) PBB ke-72 di markas


Lokawisata Baturraden; Sambut 1Muharram 1439 H

Purwokerto, Kabarindo- Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan dan Pariwisata (Dinporabudpar) Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah bersama Lokawisata Baturraden menyiapkan kegiatan "Grebeg Suran Baturraden" untuk menyambut Tahun Baru 1439 Hijriah.


Presiden Jokowi Buka IBD Expo 2017; Bahas Perkembangan Digital

Jakarta, Kabarindo- Presiden Joko Widodo membuka Indonesia Business and Development Expo (IBD Expo) yang diselenggarakan di Balai Sidang Jakarta pada 20-23 September 2017 membahas perkembangan ekonomi digital.