Lezatnya Golden River King; Menu Favorit Kaisar Tiongkok Dulu
Dari bahan ikan belitong yang dikukus, rasanya mirip asem-asem ikan
Surabaya, Kabarindo- Berbicara tentang olahan ikan banyak ragamnya. Beberapa diantaranya berasal dari resep kuno yang dilestarikan. Cara mengolahnya juga berbagai macam. Mulai dari yang sederhana digoreng, dibakar, dikukus atau cara lainnya sesuai selera.
Resto Lan Hua di Mercure Grand Mirama Surabaya menyajikan menu lezat berbahan ikan, Golden River King hasil olehan Executive Chef Roger Tay. Ia mengatakan, ini merupakan salah satu menu favorit para kaisar Tiongkok pada zaman dulu.
“Kaisar-kaisar Tiongko dulu menyukai menu olahan ikan. Yang paling favorit adalah Golden River King yang dimasak ala Teo Chew style atau dengan cara dikukus,” ujarnya.
Bahan dasarnya adalah ikan Giant Travelley atau dalam bahasa Indonesia disebut ikan kuwe gerong atau ikan belitong. Sedangkan bumbu bumbu yang digunakan antara lain gula, garam, chiken powder, plum, tomat, sayur asin, jamur shitake, irisan tahu dan irisan tahu.
Menu ini disajikan panas langsung setelah dikukus. Rasanya dominan asam mirip menu Jawa, asem asem ikan. Enak disantap pada musim hujan saat ini.
Penulis: Natalia Trijaji
