Nikmati Skewer Kebab, Menu Spesial Ramadhan di Grand Al Bazaar
Surabaya, Kabarindo- HARRIS Hotel & Conventions Gubeng Surabaya mengajak masyarakat untuk berbuka puasa di LEVELFIVE Eatery selama Ramadhan mulai 1 - 29 Maret 2025 yang mengusung tema Grand Al Bazaar
Tamu bisa bersantap sepuasnya dengan menikmati beragam menu mulai hidangan pembuka hingga penutup. Ada lebih dari 100 macam makanan dan minuman yang akan disajikan setiap hari, mulai dari Nusantara, Jepang, Korea, Italia dan tentunya menu dari Timur Tengah yang selalu disajikan sebagai hidangan signature selama Ramadhan.
Executive Chef Amin memaparkan, Al Bazaar siap menyajikan aneka menu lokal seperti bermacam gorengan, di antaranya bebek Rebek Madura dan Mpok Nasek atau nasi jagung dari Madura, Canape dari Italia dan Skewer Kebab dari Timur Tengah. Tak ketinggalan menu dari Jepang dan Korea.
“Kami menyajikan beragam menu agar tamu bisa memilih sesuai selera. Pada Ramadhan selama ini, banyak tamu yang berbuka puasa bersama keluarga dengan mengajak anak-anak hingga orang tua. Maka kami juga menyajikan menu-menu Jepang dan Korea, karena anak-anak dan remaja Gen Z kan suka kuliner yang kekinian,” terangnya.
Chef Amin menambahkan, beragam menu yang disajikan selama Ramadhan akan berganti setiap hari agar tamu tidak bosan.
Salah satu menu spesial yang disajikan adalah Skewer Kebab. Menurut Chef de Partie, Irvan Efendy, ini adalah menu khas dari Timur Tengah yang biasanya disajikan di acara-acara dan saat Ramadhan. Bedanya di sana menggunakan bahan daging kambing, sedangkan di Harris menggunakan daging ayam dan sapi.
Chef Irvan menjelaskan, Skewer Kebab berbeda dengan kebab yang biasanya dijual di tempat-tempat lain di Indonesia. Makanan ini tidak digulung sebagaimana kebab umumnya, namun disajikan di atas tortilla yang disebut naan bread jika di Timur Tengah.
Ia menjelaskan cara mengolah Skewer Kebab. Pertama, daging digiling, kemudian dihaluskan dengan campuran bumbu yang terdiri dari garam masala, garlic, bawang Bombay, ketumbar, bubuk kunyit, garam dan tepung tapioka agar tidak lengket. Daging yang sudah dibumbui lalu dimasukkan ke dalam paping bag, kemudian dicetak memajang dan dioven selama 8 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. Jika akan disantap, daging bisa dipanaskan lagi di atas meja teppanyaki dan di-torch untuk memberikan rasa gurih. Selanjutnya di-plating di atas tortilla dan selada dengan toping irisan bawang Bombay, keju mozzarella, yogurt dan edible flower. Jadi cantik dan sedap.
Marketing & Brand Manager Setiawan Nanang, menambahkan akan tersedia banyak doorprize selama Ramadhan, di antaranya emas yang akan diundi setiap hari.
