Fiesta del Cordero Ajak Pecinta kuliner Nikmati Kelezatan Daging Domba Australia
Bercita rasa khas Amerika Latin yang kaya dan otentik
Surabaya, Kabarindo – Meat and Livestock Australia (MLA) bekerja sama dengan Victoria Government menggelar Fiesta del Cordero, sebuah festival kuliner yang menghadirkan kolaborasi spesial antara Lambassador Chef Victor Taborda, Executive Chef dari Sudestada, dan Chef Silverio Martinez, Executive Chef dari CasaLeña.
Festival yang berlangsung mulai 27 Mei hingga 27 Juni 2025 ini mengajak para pencinta kuliner di Jakarta untuk menikmati ragam hidangan unik yang memadukan daging domba Australia berkualitas premium dengan cita rasa khas Amerika Latin yang kaya dan otentik.
Sebagai bagian dari inisiatif global Lambassador 2025, Chef Victor dan Chef Silverio menghadirkan menu khusus yang mencerminkan perpaduan tradisi dan inovasi. Beberapa hidangan unggulan termasuk Lamb Barbacoa Tacos, daging domba dimasak perlahan dalam oven bawah tanah (oven PIB), handmade tortilla, daun ketumbar, bawang merah dan salsa verde. Juga Lamb Pide, roti pizza dengan topping daging domba berbumbu, serta Lamb Penne Pasta yang disajikan dengan white butter garlic sauce dan albondigas (bola daging) domba. Hidangan istimewa lainnya adalah Lamb Consomé yang gurih, terbuat dari kacang Arab dan cabai adobo kering, disajikan dengan bawang merah dan daun ketumbar cincang. Selain itu, ada Lamb Skewers, sate daging domba berbumbu, disertai terong panggang, saus yogurt dan roti pipih. Ada pula Lamb Parrillada, hidangan utama spektakuler berupa daging domba panggang lengkap dengan lamb chop, sosis Merguez, sate dan lainnya.
Kolaborasi tersebut menunjukkan keunggulan global daging domba Australia berpadu dengan cita rasa Amerika Latin yang khas. Kedua chef membawa akar kuliner mereka ke dalam kreasi masakan, mengombinasikan teknik dari Argentina dan Meksiko dengan daging domba Australia berkualitas, sehingga menghasilkan hidangan yang berkarakter kuat dan lezat.
Christian Haryanto, Chief Representative MLA Indonesia, mengatakan pihaknya berkomitmen mempromosikan keunggulan daging domba Australia ke seluruh dunia. Fiesta del Cordero merupakan contoh bagaimana daging domba Australia mampu menghubungkan berbagai tradisi kuliner global.
“Melalui program Lambassador, kami ingin menginspirasi para chef untuk mengeksplorasi potensi maksimal daging domba. Kolaborasi kreatif antara Chef Victor dan Chef Silverio ini mencerminkan visi tersebut. Kami antusias menyajikan kreasi daging domba Australia dalam sentuhan Latin yang menarik bagi pencinta kuliner Indonesia, khususnya di Jakarta,” ujarnya.
Naïla Mazzucco, Commissioner for Victoria to Southeast Asia, Victorian Government Trade & Investment, menambahkan Victoria dikenal dengan produk-produk unggul dari Australia, termasuk daging domba premium yang terkenal secara internasional karena kualitas dan fleksibilitasnya. Program seperti Lambassador bukan hanya menampilkan keunggulan pertanian Victoria, tetapi juga memperkuat hubungan dan komitmen antara wilayahnya dengan mitra penting seperti Indonesia.
“Kami bangga mendukung pertukaran budaya dan kuliner ini, dan berharap lahirnya lebih banyak inovasi dari kolaborasi ini,” ujarnya.
Chef Victor Taborda, Executive Chef Sudestada, mengatakan daging domba Australia memiliki kedalaman rasa dan kelembutan luar biasa yang ideal untuk masakan Amerika Latin. Melalui Fiesta del Cordero, ia ingin membawa para penikmat kuliner di Jakarta ke dalam perjalanan rasa, menunjukkan bagaimana domba dapat terasa akrab sekaligus memberikan kejutan baru.
Chef Silverio Martinez, Executive Chef CasaLeña, menambahkan bahwa berpartisipasi dalam Fiesta del Cordero merupakan kesempatan istimewa untuk menunjukkan bagaimana cita rasa Amerika Latin dapat mengubah dan meningkatkan kualitas daging domba premium Australia.
“Berkolaborasi dengan Chef Victor memungkinkan kami menggabungkan tradisi dengan inovasi, menghasilkan hidangan yang berani, penuh cita rasa dan sarat akan budaya. Kami berharap festival ini menginspirasi apresiasi baru terhadap daging domba dan cerita yang dapat disampaikannya dalam sebuah sajian,” ujarnya.
Foto: istimewa
