HARRIS Gubeng Surabaya Undang Chef Italia, Sajikan Kuliner Bercita Rasa Asli Italia
Chef Luigi Calcagno gunakan resep asli Italia untuk hidangan makan siang dan malam
Surabaya, Kabarindo- Hotel HARRIS Gubeng Surabaya mengundang Chef asal Italia, Luigi Calcagno, untuk menyajikan kuliner bercita rasa asli Italia di Seventeen Lounge. Para pecinta kuliner bisa menikmati Italian Food di pop-up resto selama 10-12 Maret 2022.
Stylianos Koureas, General Manager Hotel HARRIS & POP! Gubeng Surabaya, mengatakan hotelnya mengundang Luigi, karena ia sudah merasakan masakan olahan chef ini lezat dan berbeda dengan masakan Italia lainnya yang pernah dicicipinya.
“Taste-nya beda. Masakan Italia di resto-resto lain seperti buatan industri makanan, sedangkan masakan olehan Luigi itu home made, masakan rumahan. Jadi seperti menikmati masakan di rumah,” ujarnya.
Luigi menuturkan, ia merupakan bungsu dari tiga bersaudara. Ia diperkenalkan dengan seni membuat pasta yang fresh oleh neneknya. Pada usia 12 tahun, ia diajari membuat hidangan Italia dengan resep asli oleh kakak perempuannya. Setahun kemudian, ia sudah bisa membuat hidangan pertama untuk keluarganya.
Setelah mempunyai segudang pengalaman bekerja di dapur di beberapa negara Eropa, termasuk Italia, Prancis, Inggris, Spanyol, Luksemburg hingga New York, Luigi datang ke Indonesia, kemudian mendirikan resto Zibiru pada 2012 disusul resto Bottega Italiana Bali.
“Ini pertama kali saya Surabaya dan berkolaborasi untuk menyajikan menu-menu Italia yang otentik dan fresh. Saya akan menyajikan makanan yang lezat untuk penggemar masakan Italia yang belum pernah dirasakan,” ujar chef yang mempunyai hobi memasak, olahraga, travelling dan musik ini.
Luigi menjelaskan, menu-menu hasil olahannya menggunakan bahan-bahan yang original dan fresh yang diproduksi oleh restonya di Bali untuk menjamin cita rasa aslinya.
Stylianos optimis event tersebut akan diminati, karena banyak pecinta kuliner Italia di Surabaya. Luigi menuturkan, cukup banyak orang Surabaya dan kota-kota lain di Jawa Timur yang makan di restonya di Bali dan mereka menyukai masakan olahannya, sehingga sering kembali ke sana.
Stylianos mengatakan, menu-menu yang disajikan akan berbeda setiap hari agar Italian Food Lovers bisa datang setiap hari untuk mencicipi beragam menu olahan Luigi. Hidangan yang akan disajikan dalam bentuk set menu dan ala carte yang dapat dinikmati saat makan siang ataupun makan malam selama 3 hari.
Pada hari pertama, Kamis, 10 Maret 2022, set menu yang disajikan ada 4 macam yaitu Carpaccio di Dentice sebagai menu pembuka, pilihan Orecchiette al polpo atau Tagliolini alla Crema di Zucchine dan Barramundi alla Siciliana sebagai menu utama, serta hidangan penutup Millefoglie.
Pada hari kedua, Jumat, 11 Maret 2022, set menu yang akan disajikan juga 4 macam yaitu Carpaccio di Manzo sebagai menu pembuka, pilihan Tagliatelle al Ragu di anatra atau Tagliolini pomodorino e stracciatella dan Pollo in porchetta sebagai menu utama, serta hidangan penutup Panna Cotta.
Pada hari terakhir, Sabtu 12 Maret 2022, set menu yang akan disajikan ada 6 macam yaitu Benvenuto sebagai kudapan selamat datang, Vitello Tonnato dan Rilette di Salmone sebagai menu pembuka, Bosco e Mare dan Brasato sebagai menu utama, serta hidangan penutup Cannoli Misti.
Pada hari itu, Luigi juga akan membagikan ilmunya di acara Mom & Kids Cooking Class dengan mengajarkan bagaimana membuat pasta mulai dari adonan hingga menjadi bentuk pasta, serta pengolahan bumbu dan resepnya.
